Шеф-повар ресторана Gianni Костантино Вельянти родился и вырос в Италии в области Лацио недалеко от Рима. До Gianni он шлифовал свои навыки в ресторанах Великобритании, Америки, Германии и, конечно, Италии.
Блюда из меню Gianni готовятся из качественных продуктов, тщательно отобранных самим Костантино. Большая часть продуктов доставляется в ресторан из Италии и Германии. Костантино с удовольствием использует также местные продукты и часто сам закупает их на таллиннских рынках. Летом его утро начинается с визита на ближайший рынок, где он выбирает лучшие ингредиенты у любимых продавцов. Осенью его можно встретить и в эстонском лесу, где он собирает ягоды и грибы.
Помимо страсти к искусству приготовления пищи Костантино интересуется миром виноделия. Об итальянских винах он может говорить бесконечно. Костантино нравится находить небольшие и малоизвестные итальянские винодельни, и часто именно их вина он предпочитает большим известным брендам. Все это находит отражение и в карте вин Gianni, в которой представлены вина из разных областей Италии, а также такие марки, которые в Эстонии можно попробовать только в Gianni.